Aloo Tikki Chaat Recipe | आलू टिक्की चाट रेसिपी

आलू टिक्की का कई तरह की चाट और नाश्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह चटपटी आलू टिक्की चाट की रेसिपी में आलू की टिक्की में उबली हुई चना दाल का मसाला भरा गया है और यह भरवां टिक्की के ऊपर सेव, कटा हुआ प्याज, खट्टी- मीठी चटनी, तीखी चटनी और हरी चटनी डालकर चाट बनाई गई हैं।

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Aloo Tikki Chaat Recipe | आलू टिक्की चाट रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DishCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

45

minutes

टिक्की के लिए सामग्री:-

  • 4 मध्यम आलू, उबले छिले और मैश किए हुए

  • 1 हरी मिर्च, बीज निकाले हुए और बारीक़ कटी हुई

  • 2 टेबलस्पून काॅर्न फ्लोर (काॅर्न स्टार्च या अरारूट पाउडर)

  • 1 टीस्पून नींबू का रस

  • नमक

  • तेल

  • भराई के लिए सामग्री:-
  • 3 टेबलस्पून चना दाल

  • 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर

  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

  • 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • नमक

  • परोसने के लिए सामग्री:-
  • 1/4 कप हरी चटनी

  • 2 टेबलस्पून लहसुन की चटनी

  • 1/2 कप खजूर- इमली की चटनी (मीठी चटनी)

  • 1/2 कप सेव

  • 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज़

  • 1/2 कप दही, फैंटी हुई

  • लाल मिर्च पाउडर, सजाने के लिए

  • चाट मसाला पाउडर, सजाने के लिए

Directions

  • चना दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक छोटे या मध्यम आकार के प्रेशर कुकर में डालें। उसमें नमक और 3/4 कप पानी डाले और मध्यम आंच पर 2 सीटी होने तक पकने दें। चना दाल ज्यादा पकनी नहीं चाहिए।
  • जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब उसका ढक्कन खोलें। उबली हुई चना दाल में से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे एक छलनी में निकाले। पकी हुई चना दाल बहुत ज्यादा नरम नहीं होनी चाहिए। इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
  • एक कटोरी में उबली हुई चना दाल, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर लें। उन्हें अच्छी तरह से मिला लें। भराई के लिए मसाला तैयार है।
  • मिश्रण को 12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को गेंद की तरह गोल आकार दें और उसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर 1/3 इंच मोटी पैटी बना लें। उसके बीच में 1-2 टीस्पून चना दाल का मसाला रखें।
  • मसाले को सभी तरफ से लपेट कर फिर से गोला बना लें। फिर से उसे दबाकर टिक्की बना लें। शेष भागों के लिए यही प्रक्रिया को दोहराएं।
  • एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। उसमें 1-2 टीस्पून तेल डाले। तवे में 5-6 टिक्की रखें और जब तक नीचे की सतह सुनहरे भूरे रंग की ना होने लग जाए तब तक पकने दें। इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।
  • उन्हें पलट दें और किनारे के आसपास कुछ टीस्पून तेल डाले। नीचे की सतह सुनहरे भूरे रंग की होने लगे तब तक पकने दें। इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।
  • उन्हें एक प्लेट में निकालें। बाकी बची टिक्की भी सेंक लें। चाट के लिए भरवां आलू टिक्की तैयार हैं।
  • आलू टिक्की चाट बनाने की विधि:-
  • सभी चटनिया उनकी रेसिपी के अनुसार बना ले। लहसुन की चटनी में थोडा़ पानी मिलाकर नरम कर लें। एक प्लेट में 2-3 आलू टिक्की लें।
  • प्रत्येक टिक्की के ऊपर 1 टीस्पून हरी चटनी, 2 टीस्पून खजूर- इमली की चटनी और 1/2 टीस्पून लहसुन की चटनी डालें।
  • उसके ऊपर प्याज और सेव डालें। ऊपर से 2 टीस्पून फैंटी हुई दही डालें। उसके ऊपर लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला पाउडर छिड़के। इसी तरह सारी चाट की प्लेट बना लें और तुरंत ही परोसें।

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