Chana Masala Recipe | चना मसाला रेसिपी

चना मसाला (Chana Masala) पंजाबी खाने की एक स्वादिष्ट सब्जी़ है और भारत भर में लोकप्रिय है। इस मसालेदार सब्जी़ को सफेद छोला (काबुली चना), टमाटर,प्याज़ और परम्परागत भारतीय मसालों से तैयार किया जाता है और भटुरे के साथ शाम के नाश्ते या रात के खाने में परोसा जाता है। इस रेसिपी में चना को गहरा रंग देने के लिए चाय पाउडर के साथ उबाला गया है और ताजा छोले मसाला पाउडर रेस्तरां जैसा स्वाद पाने के लिए इस्तेमाल किया गया है। हमारी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का अनुकरण करके अपने घर पर इस स्वादिष्ट करी को बनाए।

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Chana Masala Recipe | चना मसाला रेसिपी

Recipe by AmitCourse: BreakfastCuisine: IndianDifficulty: Medium
Servings

2

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300

kcal
Total time

40

minutes

Ingredients

  • 1/2 कप सफेद चना (काबुली चना)

  • 1 टीस्पून चाय पाउडर या चाय की पत्तियां या (1-2 टी बेग)

  • 2 लाल पके टमाटर

  • 1 बडा़ प्याज़, बारीक कटा

  • डेढ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

  • 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

  • 3 टेबलस्पून खाना पकाने का तेल

  • नमक- स्वादानुसार

  • 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया

  • सूखे मसाला पाउडर के लिए:-
  • तेज पत्ता का एक छोटा सा टुकडा़

  • 1 बडी़ काली इलायची

  • 1 टीस्पून सूखे धनिये के बीज

  • 1 टीस्पून जीरा

  • 4-5 काली मिर्च

  • 1 सूखी लाल मिर्च

  • 2 लौंग

  • दालचीनी का एक इंच लम्बा टुकडा

Directions

  • सफेद चने को रात भर या लगभग 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
  • 1 टीस्पून चाय को एक सादे मलमल के कपडे़ में बांध दे। चना को गहरा रंग देने के लिए और स्वाद बढा़ने के लिए बंधी हुई चाय पत्तियां का इस्तेमाल किया गया है हालांकि आप चाय पत्तियों की जगह में चाय बैग का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • चना को बंधी हुई चाय, नमक और पानी के साथ मध्यम आंच पर 2-3 लीटर कैपेसिटी वाले प्रेशर कुकर में 4-5 सीटियां बजने तक पकाएं। अगर प्रेशर कुकर उपलब्ध नहीं है तो आप चना को पकाने के लिए कडाही का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन उसमें अधिक समय लगेगा। बंधी हुई चाय पत्तियों को निकाल लें और उबले हुए चने में से अधिक पानी एक कटोरे में छान लें। छाने हुए पानी को आगे उपयोग के लिए रखें।
  • तेज पत्ता, बडी़ इलायची, सूखे धनिये के बीज, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी कम आंच पर 1 मिनट के लिए भून ले।सूखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भूने हुए मसालों को मिक्सी में बारीक़ पीस ले।
  • 2 टेबलस्पून उबाले हुए चने को मिक्सी में दरदरा होने तक पीस ले या तो चम्मच से दबाकर चुरा कर ले। दो टमाटर को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना ले।
  • एक कडाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। प्याज़ डालकर उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भून ले, उसमें 1-2 मिनट लगेंगे। अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड के लिए भून ले।
  • टमाटर की प्यूरी और नमक डाले (केवल टमाटर प्यूरी के लिए ही नमक डाले क्योंकि चना उबलने के समय पर हमने पहले से ही नमक डाला है)। तेल अलग होने लग जाए तब तक प्यूरी को मध्यम आंच पर पकाए, उसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे।
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सूखा मसाला (स्टेप-4 में तैयार किया हुआ) डाले।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और 1- मिनट के लिए पकाए।
  • उबले हुए चने, तैयार चना पेस्ट और 1 कप पानी (उबले हुए चने में से छाना हुआ) डाले और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • ग्रेवी को गाढा़ होने तक पकने दे, उसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे।
  • गैस बंद कर दे और एक कटोरे में तैयार चना मसाला ग्रेवी को निकाल ले। बारी़क कटे हुए हरे धनिये से सजाकर भटूरा या उबले हुए चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

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