Daal Tadka Recipe | दाल तड़का रेसिपी

हालांकि पंजाबी भोजन में कई सारी बढिया सब्जी़ करी और दाल है लेकिन लहसुन, सूखी लाल मिर्च और जीरे के तड़के वाली पीली दाल मतलब कि दाल तड़का की बात ही कुछ और है। इसके बढिया स्वाद के कारण इसे किसी भी प्रकार की भारतीय फ्लैट ब्रेड जैसे कि बटर नान, तंदूरी रोटी, पराठा, कुल्चा आदि के साथ और किसी भी प्रकार के पुलाव के साथ परोस सकते है। आमतौर पर सभी दाल में पहले तड़का लगाया जाता है लेकिन इस दाल की खासियत यह है कि इसमें पहले दाल को प्याज, अदरक और मसालों के साथ पकाया जाता है और बाद में लहसुन, सूखी लाल मिर्च और जीरे का तड़का लगाया जाता है। तो आइए आज इस रेसिपी की मदद से दाल तड़का बनाना सीखते हैं।

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Daal Tadka Recipe | दाल तड़का रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DishCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

300

kcal
Total time

30

minutes

Ingredients

  • 1/2 कप तूर दाल (अरहर की दाल)

  • 1/4 कप चना दाल

  • 1/4 कप मसूर दाल

  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

  • 1 टेबलस्पून अदरक- लहसुन का पेस्ट

  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

  • 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ

  • 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

  • ढा़ई कप + एक कप पानी

  • 2 टीस्पून घी या तेल

  • नमक- स्वादानुसार

  • 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, सजाने के लिए

  • तड़के के लिए:-
  • 1/2 टीस्पून जीरा

  • 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 1 सूखी लाल मिर्च, दो टुकडे़ कर दें

  • एक चुटकी हींग

  • 2 टीस्पून घी

Directions

  • तूर दाल, चना दाल और मसूर की दाल को एक साथ ही पानी में धो लें। उन्हें 3-5 लीटर क्षमता वाले स्टील या एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर में डाले। 2- कप पानी और नमक डाले और कुकर का ढक्कन बंद कर दे। उसे मध्यम आंच पर 4- सीटियां बजने तक या दाल को नरम होने तक पकाइए। गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने दे। ढक्कन खोलें और पकी हुई दाल को एक बाजू रख दे।
  • एक पैन में मध्यम आंच पर 2- टीस्पून घी/ तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डाले और हल्के भूरे रंग का होने तक भूने। अदरक- लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डाले और 30-40 सेकंड के लिए भूने। लहसुन जले नहीं उसका ध्यान रहे।
  • कटा हुआ टमाटर डाले और नरम होने तक भूने।
  • हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले और मिला लें।
  • पकी हुई दाल डाले और मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें।
  • 1 कप पानी डालें और मिश्रण को कलछी से मिला लें। दाल को चख ले और जरुरत के अनुसार नमक डाले।
  • दाल को मध्यम आंच पर थोडी़ गाढी़ होने तक (या आपके पसंद के अनुसार गाढी़ या पतली) या लगभग 5-6 मिनट के लिए पकने दे, दाल को जलने से रोकने के लिए बीच में कलछी से चलाते रहे। गैस बंद करे और दाल को एक बडे़ कटोरे में परोसें।
  • तड़के के लिए एक छोटे पैन में 2- टीस्पून घी गर्म करें। जीरा डाले और उन्हें सुनहरा होने दे। कटा हुआ लहसुन, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें।
  • लहसुन हल्के भूरे रंग का होने लगे तब पैन को गैस से हटा दे और तड़के को दाल के ऊपर डाले। हरे धनिये से सजाए और जीरा राईस या उबले हुए चावल के साथ परोंसे।

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