Malai Kofta Recipe in Hindi

मलाई कोफ़्ता Malai Kopta एक प्रमुख भारतीय Dish है। जिसमें सूजी और आलू के कोफ़्ते मिलाकर बनी मलाई गाढ़ी ग्रेवी में डूबे हुए होते हैं। यह शादियों और खास अवसरों या त्योहारों पर बहुत ही लोकप्रिय है। जिसमें मिलती-जुलती स्वादिष्टता और भरपूर मलाई से भरा हुआ है।

Malai Kofta Recipe in Hindi

Recipe by AmitCourse: OTHERCuisine: IndianDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

300

kcal
Total time

40

minutes

Ingredients

  • 1 कप पनीर (कदुकस किया हुवा)

  • 2 उबले हुवे आलू

  • 1 बड़ा चमच काजू (बारीक़ कटा हुवा)

  • 1 बड़ा चमच किशमिश (बारीक़ कटा हुवा)

  • स्वाद अनुसार नमक

  • 3 बड़े चमच कॉर्नफ्लोर

  • 1/4 बड़ा चमच गरम मसाला

  • 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • आवशकता अनुसार तेल

  • ग्रेवी के लिए
  • 2 बड़े प्याज़

  • 3 बड़े टमाटर

  • 1 टेबलस्पून अदरक लसुन का पेस्ट

  • 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • 1/2 हल्दी पाउडर

  • नमक स्वाद अनुसार

  • 1/4 कप काजू का पेस्ट

  • 1 तेज पत्ता

  • 1 इंच दालचीनी

  • 2 छोटी इलायची

  • 3 लौंग

  • 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी

  • 1/2 गरम मसाला पाउडर

  • आवशकता अनुसार तेल

  • 2 टेबलस्पून धनिया पत्ता (बारीक़ कटा हुवा)

  • 2 टेबलस्पून तजा क्रीम

Directions

  • एक बाउल में उबले हुवे आलू के छिलके निकल के उसे अछे से मैश कर लीजिये.
  • अब दोसरे बाउल में कदुकस किया हुवा पनीर, मैश किये आलू, नमक,कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बारक कटा हुवा काजू और किशमिश दाल कर अछे से मिला लीजिये. अब उस मिश्रण के छोटे छोटे गोल गोल बॉल बना लीजिये.
  • अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर लीजिये. तेल गरम होने पर उसमे तैयार किये हुवे कोफ्ते धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तल लीजिये. अब मिक्सी में बारीक़ कटा हुवा प्याज़ और टमाटर को अलग अलग से बारीक़ पीस लीजिये.
  • फिर से कढ़ाई में तेल दाल कर गरम कर लीजिये. अब उसमे दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता और इलायची दाल कर भुने. फिर उसमे बारीक़ पिसा हुवा प्याज़ का पेस्ट दाल कर उसे हल्का ब्राउन होने तक पकाये.
  • अब उसमे अदरक और लसुन का पेस्ट दाल कर मिलाये. फिर उसमे बारीक़ पिसा हुवा टमाटर का पेस्ट दाल कर अछे से 3 मिनट तक पकाये.
  • अब उसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला पाउडर, काजू का पेस्ट डालकर मसाले से तेल ऊपर आजाये तब तक पकाये. अब उसमे 2 कप पानी दाल कर, धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाये. फिर उसमे नमक और कसूरी मेथी दाल कर पकाये.
  • अब उसमे फ्राई किये हुवे कोफ्ते दाल कर अछे से मिलाये.
  • अब उसमे धनिया पत्ता और तजा क्रीम दाल कर सजाये. स्वादिष्ठ मलाई कोफ्ता रोटी या नान के साथ एन्जॉय कीजिये.

Notes

  • धनिया और पनीर स्क्रब्ड के साथ भी परोस सकते हो

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