Mango Custard Recipe | मैंगो कस्टर्ड रेसिपी

मैंगो कस्टर्ड Mango Custard एक वर्ल्ड फेमस रेसिपी है जिसे अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नाम से जाना जाता है इसे बनाने में पके हुए आम, वनीला कस्टर्ड पाउडर, क्रीम और कुछ ताजे फलों का प्रयोग किया जाता है. मैंगो कस्टर्ड Mango Custard खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है

Mango Custard Recipe | मैंगो कस्टर्ड रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DessertCuisine: IndianDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • पका हुआ आम – 500 ग्राम

  • वनीला कस्टर्ड पाउडर – 20 ग्राम

  • क्रीम – 200 ग्राम

  • काजू – 10 बारीक कटे हुए

  • बादाम – 10

  • पिता – 15

  • दूध – आधा लीटर

  • चीनी – 100 ग्राम

  • अंगूर – 1/2 कप (बीच से कटे हुए)

  • अनार – 1/2 कप (छिला हुआ)

Directions

  • मैंगो कस्टर्ड Mango Custard बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल ले लीजिए. उसमें चार पांच चम्मच कच्चा दूध निकाल लेना है. बाकी बचा हुआ दूध एक भगोने में रखकर गैस पर उबलने के लिए चढ़ा दें. बाउल में निकले हुए दूध में कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह धोल लीजिए. कस्टर्ड पाउडर को तब तक बोलना है जब तक गुड लिया ख़त्म ना हो जाए.
  • दूध जब उबलने लगे तो गैस को मीडियम कर दे. और अब उसमें कस्टर्ड पाउडर के घोल को धीरे-धीरे डालते जाइए. साथ ही दूध को भी चम्मच से चलाते जाइए. सारा कस्टर्ड पाउडर का फूल दूध में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए. अब कस्टर्ड को दूध के साथ लगातार चलाते हुए, 8-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पका लीजिए. इस चीज का ध्यान रखिएगा कि पकाते वक्त ना ही दूध में गुठलियां पड़े और ना ही भगोने की तली पर लगने पाए.
  • 10 मिनट के बाद गैस को बंद कर लीजिए, और भगोने को गैस से उतार लीजिए. अब इसे ठंडा होने दीजिए लेकिन इसे बीच-बीच में चलाते भी रहना होगा. जिससे इसकी ऊपरी परत ना जम पाए और बढ़िया चिकना कस्टर्ड बनकर तैयार हो जाए.
  • अब आम को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. कुछ आम को छोटे टुकड़ों में और बच्चे आम को बड़े टुकड़ों में काट कर रख लीजिए. छोटे आम के टुकड़े को कस्टर्ड में डालने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा. और बड़े आम के टुकड़े को पल्प बनाने में इस्तेमाल किया जाएगा.
  • जब आम कट जाए तो अंगूर को धोकर उसको दो टुकड़े में काट लीजिए. बादाम और पिस्ता को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रख लीजिए.
  • अब आम के बड़े टुकड़े को मिक्सर के जार में तथा साथ में चीनी को भी डालकर मिक्सर चलाकर प्यूरी तैयार कर लीजिए.
  • क्रीम को तैयार करने का तरीका:-
  • क्रीम को मथने के लिए दो बाउल लेना है एक बाउल और एक बाउल छोटा होना चाहिए. बड़े बाउल में एक ट्रेन बर्फ के टुकड़े को डाल लीजिए और अब छोटे बाउल को बर्फ के ऊपर रख लीजिए. उसमें फ्रिज में रखी हुई हैवी क्रीम को डालिए. अब इलेक्ट्रिक ब्लेंडर से क्रीम को अच्छे से फेंट लें. अगर ब्लेंडर ना हो तो आप मथनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. कम से कम 10 मिनट तक क्रीम को हेट फेंट ले. 10 मिनट में क्रीम गाढ़ी होकर तैयार हो जाएगी. कस्टर्ड के लिए क्रीम ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.
  • मैंगो कस्टर्ड Mango Custard बनाने के लिए सबसे पहले मैंगो और चीनी के पेस्ट के साथ क्रीम डालकर अच्छे से मिला लेना है. कस्टर्ड मिक्सचर बनकर तैयार हो चुका है.
  • मैंगो कस्टर्ड Mango Custard को सर्व करने के लिए छोटे-छोटे बाउल लेना है. इसमें पहले आधा कस्टर्ड मिक्सचर डालना है उसके बाद कटे हुए आम के छोटे टुकड़े, थोड़े से अंगूर के टुकड़े और अनार के दाने, फिर इसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालना है. इसी तरह सभी बाउल में निकालने के बाद सभी बाउल को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.
  • 1 घंटे के बाद बाबुल को फ्रीजर से निकालकर सभी को ठंडा-ठंडा मैंगो कस्टर्ड Mango Custard सर्व  कर दीजिए.

Notes

  • कस्टर्ड में आप अपनी पसंद के फ्रूट भी डाल सकते हैं इसमें पाइनएप्पल, वाटरमेलन, कीवी, स्ट्रॉबेरी इत्यादि भी डाल सकते हैं
  • क्रीम को ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है कस्टर्ड में हल्का गाढ़ा क्रीम ही इस्तेमाल होता है.

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