Masaledar Arbi Sabji Recipe | अरबी की सूखी सब्जी रेसिपी

अरबी आलू की तरह जमीन के अंदर पाई जाने वाली सब्जी है, अरबी को कुछ लोग घुइयां के नाम से भी जानते हैं. अरबी के पत्ते को भी खाने में इस्तेमाल करते हैं. मसालेदार अरबी की सब्जी (Masaledar Arbi Sabji) पूड़ी और पराठे के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. तो चलिए बनाते हैं मसालेदार अरबी की सब्जी.

Masaledar Arbi Sabji Recipe | अरबी की सूखी सब्जी रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DishCuisine: IndianDifficulty: Low
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredients

  • अरबी – 1 किलोग्राम

  • प्याज – 2 बारीक कटे हुए

  • टमाटर का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच

  • हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

  • अदरक लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

  • धनिया पत्ती – 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ

  • धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच

  • हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ

  • आमचूर – 1/2 छोटा चम्मच

  • अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच

  • हींग – 1 चुटकी

  • वेजिटेबल ऑयल – 4 बड़े चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

Directions

  • मसालेदार अरबी की सब्जी Masaledar Arbi Sabji बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को धोकर कुकर में दो सिटी लगाकर उबालें. ध्यान रखें अरबी ज्यादा ना उबल जाए. इसके बाद गैस की आंच बंद कर दें और कुकर की गैस निकलने का इंतजार करें. गैस खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन निकाल कर अरबी को एक थाली में निकाल कर छील लें.
  • अभी को छिलने के बाद सभी अरबी को तीन चार टुकड़ों में काट लें. अब गैस पर कढ़ाई रखकर गैस को मीडियम आंच में जला लें. इसमें तेल डालकर गर्म होने दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें अजवाइन हींग डालकर चटकने दे.
  • इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूंज ले. भूंजने के बाद हरी मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • अब इसमें नमक, गरम मसाला, हल्दी, आमचूर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर 4-5 मिनट तक अच्छे से भूंज लें. भूंजने के बाद जब मसाला तेल से अलग होने लगे तब उसमें कटी हुई अरबी डालकर अच्छे से मिलाएं.
  • इसे कुछ देर तक अच्छे से पकाएं. जब अच्छे से पक जाए तो गैस बंद करके इसमें धनिया पत्ती डालकर मिला दे. मसालेदार अरबी की सब्जी  Masaledar Arbi Sabji तैयार है इसे पूड़ी या पराठे के साथ खाएं.

Notes

  • अरबी को ज्यादा ना उबालें. ज्यादा उबालने से अरबी का भरता बन जाएगा.

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