Muradabadi Chicken Biryani Recipe | मुरादाबादी चिकन बिरयानी रेसिपी

बिरयानी की खास वैरायटीज़ की बात होती है तो इसमें मुरादाबादी चिकन बिरयानी का भी नाम आता है। लखनऊ बिरयानी का फ्लेवर लिए मुरादाबादी बिरयानी उतनी ही पॉप्युलर है जितनी नवाबों के शहर की लखनवी बिरयानी। बासमती चावल, चिकन, लेमन जूस, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और मसालों जैसे हींग, इलायची, लौंग, जीरा, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर से तैयार यह नॉनवेज रेसिपी किसी के भी मुंह में पानी ले आए। खास बात यह है कि इसमें कम से कम तेल का इस्तेमाल होता है जिसकी वजह से बिरयानी का ओरिजन स्वाद आता है न कि तेल का जो ज्यादातर दूसरी बिरयानी में देखने को मिलता है। तेल कम होने की वजह से मसालों अपने पूरे फ्लेवर में इसका स्वाद बढ़ाते हैं। यह रेसिपी लंच, डिनर, किटी पार्टी और बफे के लिए परफेक्ट मील है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट मुरादाबादी चिकन बिरयानी का स्वाद लेना चाहते हैं तो इसके लिए आपको दूसरे शहर जाने की जरूरत नहीं है। आप आसानी से इसे घर पर बना सकती हैं। नीचे दिए गए सिंपल स्टेप्स को फॉलो करें और ट्राई करें यह लाजवाब रेसिपी।

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Muradabadi Chicken Biryani Recipe | मुरादाबादी चिकन बिरयानी रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DishCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

1

hour 
Calories

590

kcal
Total time

2

hours 

Ingredients

  • 250 ग्रा. बासमती चावल

  • 500 ग्राम चिकन

  • 2 तेजपत्ता

  • 6 हरी मिर्च

  • 1 टीस्पून जीरा

  • 1 मुट्ठी धनिया पत्ता

  • 1 काली मिर्च

  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

  • 1/2 टीस्पून हींग

  • 1 चुटकी दगड़

  • 1 मुट्ठी पुदीना पत्ता

  • 1 टीस्पून लहसुन पेस्ट

  • 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर

  • 1 मीडियम टमाटर

  • 1 टेबलस्पीन नींबू का रस

  • 1/2 लीटर पानी

  • 7 लौंग

  • 2 मध्यम आकार के प्याज

  • 1/2 टीस्पून काला जीरा

  • 3 हरी इलायची

  • 1 इंच अदरक

  • 5 काली मिर्च

  • 3 लहसुन की कली

  • जावित्री जरूरत के मुताबिक

  • 1 टीस्पून अदरक पेस्ट

  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर

  • 2 टीस्पून रिफाइंड तेल

  • 1 टीस्पून घी

  • सिरका आवश्यकतानुसार

Directions

  • इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर करीब आधा घंटे के लिए भिगो दें।
  • अब एक बड़े से बर्तन में अच्छी तरह से चिकन को डालें और इसमें सिरका डालकर 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
  •  इस बीच, प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता और अदरका को अच्छी तरह धो लें।
  • 10 मिनट के बाद चिकन को अच्छी तरह से धो लें और इसमें लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से लगा लें। एक तरफ रख दें।
  •  अब एक सूती कपड़े में कटी हुई प्याज, 2 हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, 4 लौंग, 2 हरी इलायची, 1 काली इलायची, 1/2 tsp जीरा, दगड़ फूल, दालचीनी, 1 तेज पत्ता और 5 सफेद मिर्च, हींग और जावित्री को डालें।
  • अब इस कपड़े के चारों कोनों को पकड़कर पोटली बना लें। अब प्रेशर कूकर में पानी डालकर इसमें लहसुन लगे चिकन को डालें। इसमें 2 tbsp नमक और मसालों की यह पोटली भी डाल दें।
  • ढक्कन लगा दें और इसे 1-2 सीटी तक पकने दें। गैस बंद करें और कूकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
  • कूकर खोलकर पोटली बाहर निकाल लें और पानी को अच्छी तरह निचोड़ दें। अब मसालों को चिकन को एक बड़े बर्तन में निकालकर एक तरफ रख दें।
  • अब उसी कूकर में तेल गर्म करें और जब तेल ठीक गर्म हो जाए तो इसमें बचा हुआ जीरा, तेजपत्ता, इलायची, लौंग डालें।
  • अब इसमें बची हुई कटी प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक भूने जब तक प्य़ाज हल्का भूरे रंग का न हो जाए।
  • अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से भून लें।
  • अब इसमें चिकन के पीस और खड़े गरम मसाले, पुदीना पत्ते, धनिया पत्ते और नींब का रस मिलाएं। चिकन को मसाले में अच्छी तरह मिक्स करें और एक उबाल आने दें।
  • जब चिकन में एक उबाल आ जाए तब इसमें आधे भीगे हुए बासमती चावल डालकर 1-2 सीटी आने तक पकाएं।
  • कूकर का प्रेशर अपने आप निकल जाने जाए तब ढक्कन खोलें। अब तैयार चिकन बिरयानी मिक्सर को दो बराबर भागों में बांट लें और इसमें लाल और पीला खाने का रंग मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
  • अब एक देगची या खुले मुंह के भारी तले के बर्तन में बचे हुए बासमती चावल को गरम मसाला, नमक और पानी डालकर पकाएं। जब चावल नरम हो जाएं और पक जाएं तो इसे बंद कर दें।
  • अब आखिर में इस बर्तन में तैयार चिकन के साथ चावल की अलग-अलग लेयर लगाएं। ऊपर से नींबू और घी डालकर इसे करीब 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। अब आप अलग-अलग लेयर को अच्छी तरह से मिक्स करके ऊपर से धनिया के पत्ते छिड़क दें।
  • मुरादाबादी चिकन बिरयानी सर्व करने के लिए तैयार है। आप इसे सर्विंग बोल में डालकर मेहमानों के सामने पेश करें।

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