Paniyaram Recipe | पनियारम रेसिपी

पनियारम, इडली के घोल से बना हुआ एक नाश्ता है, जो हल्की तली हुई इडली जैसा कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इडली के बचे हुए घोल को इस्तेमाल करने का पनियारम सबसे बढिया तरीका है, और इसके घोल को बनाने के तरीके पर इसे मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। मीठा पनियारम बनाने के लिए, घोल में गुड डाला जाता है और नमकीन पनियारम बनाने के लिए मिर्च, प्याज और करी पत्ते के मिश्रण को भूनकर घोल में डाला जाता है। इस रेसिपी में अप्पम पैन या पनियारम पैन का उपयोग कर के 10 मिनट से भी कम समय में स्वादिष्ट नमकीन मसाला पनियारम बनाने का तरीका स्टेप-बाय-स्टेप समझाया गया है।

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Paniyaram Recipe | पनियारम रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DishCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

5

minutes
Calories

300

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredients

  • 2 कप इडली का घोल

  • 1/2 टीस्पून राई

  • 5-7 करी पत्ते

  • 1 मध्यम प्याज (या छोटे प्याज), बारीक कटे हुए (लगभग 1/3 कप)

  • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

  • 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

  • 1/2 टेबलस्पून तेल + शेलो फ्राय के लिए

  • नमक, स्वादानुसार

Directions

  • घर पर घोल तैयार कर लें या फिर, आप बाजा़र से लाया हुआ रेडीमेड घोल का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • एक छोटे पैन/ कडाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें राई डालें। जब वे फूटने लगे, तब उसमें करी पत्ते, हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें।
  • प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक भून लें। गैस बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर थोडी़ देर ठंडा होने दें।
  • एक बडे़ कटोरे में इडली के घोल को निकाल लें। उसमें प्याज का मिश्रण, 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालें।
  • उसे अच्छे से मिला लें। अगर घोल ज्यादा गाढा़ है (इडली के घोल से ज्यादा गाढा़), तो उसे पतला करने के लिए उसमें थोडा़ पानी डालें और उसे अच्छे से मिला लें। पनियारम का घोल डोसा के घोल की तरह पानी जैसा पतला नहीं होना चाहिए।
  • एक अप्पम पैन (ableskiver पैन या पनियारम पैन) को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन के हर गोलाकार सांचे में तेल की कुछ बूंदें छिड़क दें।
  • पैन को ढक्कन से बंद कर दें और उसे धीमी- मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए या निचली सतह को हल्की सुनहरी होने तक पका लें।
  • ढक्कन को निकाल दें और हर पनियारम को चम्मच से पलट दें।
  • दूसरी तरफ भी हल्की सुनहरी होने तक लगभग 1 मिनट के लिए पका लें।
  • उन्हें चम्मच से निकाले और एक प्लेट में रख दें। उन्हें टमाटर की चटनी, नारियल की चटनी और सांभर के साथ या टोमेटो केचप और चाय/ काॅफी के साथ सुबह के नाश्ते में परोसें।

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