Punjabi Kadhi Pakoda Recipe | पंजाबी कढी़ पकोडा़ रेसिपी

पंजाबी कढी़ पकोडा़ यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और चटकीला उतर भारतीय व्यंजन है जिसमें खट्टा दही और बेसन में से गाढी़ कढी़ बनाई जाती है और बेसन और मसालों के स्वादिष्ट पकोडे़ बनाए जाते हैं। अन्य कढी़ की तुलना में, इस रेसिपी के साथ बनाई गई कढी़ का स्वाद ही अनोखा है क्योंकि इसमें गाढी़ कढी़ में तले हुए हल्के मसालेदार पकोडे़ डाले जाते हैं जो सही मायने में पंजाबी स्वाद देता है। इस के स्वाद का मजा़ उठाने के लिए चावल (उबले हुए चावल) या पराठे के साथ परोसे।

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Punjabi Kadhi Pakoda Recipe | पंजाबी कढी़ पकोडा़ रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DishCuisine: IndianDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300

kcal
Total time

50

minutes

बेसन पकोडा़ के लिए सामग्री:-

  • 1/2 कप बेसन

  • 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज़ (या 1 मध्यम)

  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

  • एक छोटी सी चुटकी बेकिंग सोडा

  • 1/3 कप + 1 टेबलस्पून पानी

  • नमक- स्वादानुसार

  • तलने के लिए तेल

  • कढी़ का घोल बनाने के लिए-
  • 1 कप खट्टा दही

  • 1/4 कप बेसन

  • डेढ कप पानी

  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

  • नमक- स्वादानुसार

  • तड़के के लिए-
  • 2 टेबलस्पून तेल

  • 1/4 टीस्पून मेथी के बीज

  • 1/4 टीस्पून राई (सरसों के बीज)

  • 1/4 टीस्पून जीरा

  • 1/2 टीस्पून कसा हुआ अदरक

  • 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च

  • 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

Directions

  • एक कटोरे में 1/2 कप बेसन छान लें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज़, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
  • उसमे थोडा़ थोडा़ पानी (लगभग 1/3 कप + 1 टेबलस्पून) डालकर गाढा़ घोल (इडली के घोल) जैसा बना लें।
  • एक छोटी कडा़ही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पकोडे़ बनाने के लिए एक चम्मच की मदद से या अपनी उंगलियों से थोडा़ थोडा़ घोल ले और धीरे से तेल में डाले। एक बैच में 5-6 बार घोल डाले (अगर आपकी कडा़ही बडी़ हो तो आप एक साथ ज्यादा पकोडे़ भी बना सकते हैं)। उन्हें मध्यम भूरे रंग के और हल्के करारे होने तक तले। कलछी से उन्हें निकालकर पेपर नैपकिन बिछाई हुई प्लेट में डाले। बचे हुए घोल में से इसी तरह से पकोडे़ बना ले।
  • दही कढी़ बनाने की विधि:-
  • एक मध्यम कटोरे में दही और 1/4 कप बेसन को चम्मच या ब्लेंडर से फेंट ले।
  • डेढ कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। चम्मच या ब्लेंडर से फिर से अच्छे से फेंट ले। ध्यान रहे कि कोई गांठ ना रहे।
  • एक गहरी कडा़ही या एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर 1- टीस्पून तेल गरम करें। राई और मेथी के बीज डालें। जब वह कड़कने लगे तब जीरा और कसा हुआ अदरक डाले, 20-30 सेकंड के लिए भून ले।
  • उसमें दही-बेसन का मिश्रण डाले और अच्छी तरह से मिला ले।
  • इस बीच, एक छोटी सी कडा़ही में तड़के के लिए मध्यम आंच पर 1- टेबलस्पून तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब उसे गैस से हटा दे और उसमें सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। तड़के को तुरंत ही कढी़ के ऊपर डाल दे।
  • तले हुए पकोडे़ डाले। मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले और 3-4 मिनट के लिए पकने दे। गैस बंद करें और हरे धनिये से सजाइए।

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