Rajma Masala Recipe | राजमा मसाला रेसिपी

राजमा मसाला (Rajma Masala) एक राजमा की मसालेदार सब्जी है जो प्रोटीन से भरपूर है और खाने में भी स्वादिष्ट है। “राजमा चावल” एक बहुत ही लोकप्रिय पंजाबी खाना है जिसमें राजमा की सब्जी को उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और बनाने के लिए ज्यादा सामग्री भी नहीं चाहिए। अगर आप खाना पकाने में मास्टर नहीं है तो भी आप हमारी रेसिपी की मदद से इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। तो आइए आज इसे घर पर बनाना सीखें और उबले हुए चावल, बटर कुल्चा और आम की लस्सी के साथ राजमा करी का मजा़ लें।

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Rajma Masala Recipe | राजमा मसाला रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DinnerCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

30

minutes
Calories

300

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredients

  • 1 कप राजमा

  • 1 छोटा तेज पत्ता का टुकडा़

  • 1 इंच लंबा दालचीनी का टुकडा़

  • 1 हरी इलायची (या बडी़ इलायची)

  • 1/2 टीस्पून जीरा

  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)

  • 1 टीस्पून अदरक- लहसुन का पेस्ट (या कदूकस किया हुआ)

  • 1 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई (या तीखा बनाने के लिए ज्यादा)

  • 2 मध्यम टमाटर, कटे हुए (लगभग 1 कप)

  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

  • 1 टीस्पून जीरा- धनिया पाउडर

  • 1/4 कप दूध (या 2 टेबलस्पून ताजा क्रीम)

  • 2 टेबलस्पून तेल

  • नमक- स्वादानुसार

Directions

  • अच्छी तरह से राजमा को पानी से धो लें। 6-8 घंटे या रात भर के लिए उन्हें पानी में भिगो दें।
  • भिगोये हुए राजमा में से अतिरिक्त पानी निकाल दे और उन्हें एक 2-3 लीटर क्षमता वाले प्रेशर कुकर में डाल दे। 1 3/4 कप पानी और नमक डाले, कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकने दे, लगभग 4-5 सीटियां बजने तक वह पक जाएंगे। गैस बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर अपने आप निकलने दें, उसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। अगर आप तुरंत ही ढक्कन खोल देंगे तो राजमा पूरी तरह से पकेगा नहीं और कड़क रहेगा। अगर राजमा पकने के बाद नरम नहीं हुए हैं तो उन्हें और 2- सीटियां होने तक पकाइए (अगर जरूरत लगे तो और पानी डाले)। पके हुए राजमा में से अतिरिक्त पानी एक कटोरे में निकाल दें, उसे बाद में उपयोग में लेंगे।
  • एक कडा़ही (पैन) में मध्यम आंच पर 2- टेबलस्पून तेल गरम करें। तेज पत्ता का एक छोटा सा टुकडा़, दालचीनी का 1 इंच लंबा टुकडा़, 1 हरी इलायची और 1/2 टीस्पून जीरा डाले और 30 सेकंड के लिए भून ले। कटा हुआ प्याज डाले और हल्का गुलाबी होने तक भून लें। 1 टीस्पून अदरक- लहसुन का पेस्ट और 1 हरी मिर्च डाले।
  • 1-2 मिनट के लिए भून ले।
  • कटा हुआ टमाटर और नमक डालें।
  • टमाटर जब तक नरम नहीं हो जाते तब तक भून ले, इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून जीरा, धनिया पाउडर डालें।
  • अच्छी तरह से मिला ले और एक मिनट के लिए भून ले।
  • उबला हुआ राजमा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • 1 कप पानी (या थोडा़ अधिक) (उबाले हुए राजमा में से निकाला हुआ + सामान्य पानी) डालें और अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी को गाढा़ बनाने के लिए और स्वाद बढा़ने के लिए कलछी से थोडे़ राजमा कडा़ही में ही मैश कर दें। ग्रेवी गाढी़ होने तक या 5-6 मिनट के लिए पकने दे। ग्रेवी ठंडी होने के बाद और भी ज्यादा गाढी़ हो जाएगी, तो यह बहुत गाढी़ होने तक मत पकाइए। इस स्टेप में ग्रेवी चख ले और अगर जरूरत लगे तो और नमक डाले।
  • 1/4 कप दूध (या 2 टेबलस्पून ताजा क्रीम) डाले।
  • अगर आप दूध डाल रहे हैं तो, 2-3 मिनट के लिए पकने दे और गैस बंद कर दे। अगर आप ताजा क्रीम डाल रहे हैं तो, उसे डालने के बाद अच्छे से मिला ले और गैस बंद कर दे। राजमा मसाला करी तैयार है, परोसने के लिए कटोरे में निकालकर हरे धनिये से सजाइए।

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