Sabudana Kheer Recipe | साबूदाना खीर रेसिपी

साबूदाना खीर (Sabudana Kheer) एक लोकप्रिय मीठा है जो नवरात्रि और उपवास के दिनों में परोसा जाता है। हालांकि, इसका आनंद लेने के लिए आपको उपवास करने की ज़रूरत नहीं है|

साबूदाना खीर (Sabudana Kheer) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यह मिठाई साबूदाने और दूध के मिश्रण से तैयार की जाती है और इसमें चीनी, खोजने पर और खुशबूदार नट्स डाले जा सकते हैं। साबूदाना (Sabudana), जो कि टैपिओका पर्ल्स के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का पोषक खाना है जो कि व्रत के दौरान भी सेवन किया जा सकता है।

आप इसे कभी भी बना सकते है और इसका लुफ्त उठा सकते हैं। इसे बनाने के लिए सिर्फ छोटे साबूदाना, दूध, चीनी और इलायची का पाउडर ही चाहिए। अगर आपने पहले से ही साबूदाना भिगो कर रखे हो तो इस रेसिपी का पालन करके आप यह खीर सिर्फ 20 मिनट में बना सकते है।

Ingredients

  • 1/2 कप छोटे साबूदाना
  • 4 कप दूध (1 लीटर)
  • 4 टेबलस्पून चीनी (1/4 कप)
  • 1/4 टीस्पून इलायची का पाउडर
  • 4-5 केसर की किस्में, 1 टेबलस्पून दूध में घुली हुई
  • 2 टेबलस्पून बादाम, कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • 1/2 कप पानी

Directions

  • साबूदाना को पानी से 2-3 बार धो ले और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
  • उसे 2 घंटे के लिए 1/2 कप पानी में भिगो दें। 2 घंटे में वे सारा पानी सोख लेंगे और आकार में दोगुने हो जाऐगे। अगर आप बडे़ आकार के साबूदाना का उपयोग करना चाहते हैं, तो फिर उन्हें 1 कप पानी में कम से कम 5 घंटे के लिए भिगो दें।
  • एक भारी तले वाली कडा़ही में मध्यम आंच पर दूध गर्म करें।
  • जब दूध में उबाल आ जाए तब उसमें भिगोये हुए साबूदाना डालें।
  • उसमे चीनी डाले और अच्छी तरह से चमचे से मिला ले।
  • उन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाइए जब तक वे पारदर्शी और नरम हो जाते है। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। उसे चिपकाने से रोकने के लिए चमचे से दूध को लगातार चलाते रहे।
  • आंच को कम कर दें और इलायची पाउडर और केसर डालें।
  • चमचे से लगातार चलाते हुए दूध गाढा़ हो जाए तब तक पकाइए। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।
  • गैस बंद करें और खीर को एक कटोरे में निकाले। इसे कटे हुए बादाम से सजाए और गर्म या ठंडा जैसे चाहें परोसें।

Notes

साबूदाना खीर (Sabudana Kheer) को ठंडा होने के बाद, उसे फ्रूट्स या ड्राई फ्रूट्स से सजाकर पेश किया जा सकता है।

Conclusion

साबूदाना खीर (Sabudana kheer) एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो भारतीय सांस्कृतिक के महत्व को दर्शाता है। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है और इसे बनाकर आप अपने परिवार और मित्रों को खुश कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

साबूदाना खीर कितने समय तक संग्रहित रह सकती है?

साबूदाना खीर उचित ढंग से बनाई गई हो तो आप इसे 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।

साबूदाना खीर की वैधानिक रेसिपी में क्या होते हैं?

वैधानिक रेसिपी में साबूदाना, दूध, चीनी और स्वाद के अनुसार ड्राई फ्रूट्स होते हैं।

क्या हम इसमें वैज्ञानिक रूप से कोई बदलाव कर सकते हैं?

हां, आप अपनी पसंद के हिसाब से साबूदाना खीर में फ्लेवरिंग और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

साबूदाना खीर किस अवसर पर खाई जाती है?

साबूदाना खीर सभी पर्व और खास अवसरों पर बनाई जाती है, जैसे कि व्रत, त्योहार और किसी खास समारोह पर।

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