Uttapam Recipe | उत्तपम रेसिपी

उत्तपम दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो चावल और उड़द की दाल के घोल से बनता है जो इडली और डोसा बनाने के लिए होता है। अन्य डोसा से अलग, उत्तपम थोडा़ मोटा और विविध प्रकार की सब्जियां जैसे कि प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, मकई आदि डालकर बनाया जाता है जो इसे ज्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है। इडली और डोसा रेसिपी के समान आप चावल और उड़द की दाल के घोल को पहले से तैयार कर सकते हैं और सुबह के नाश्ते में मात्र 20 मिनट में स्वादिष्ट उत्तपम बना सकते हैं। इस उत्तपम रेसिपी की सम्पूर्ण प्रकिया को स्टेप बाय स्टेप समझाया गया है और साथ में उसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए सुझाव दिए गए है जैसे कि आपकी पसंदीदा सब्जी डाले या इसे पिज्जा की तरह बनाने के लिए कसा हुआ मोजा़रेला चीज़ से सजाए।

Read More:- Daal Tadka Recipe | दाल तड़का रेसिपी

Uttapam Recipe | उत्तपम रेसिपी

Recipe by AmitCourse: DishCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300

kcal
Total time

30

minutes

Ingredients

  • 2 कप इडली का घोल या डोसा का घोल (घर पर बना हुआ या किराना की दुकान से ख़रीदा हुआ)

  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)

  • 1/2 कप बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च, वैकल्पिक

  • 1/3 कप बारीक कटा हुआ टमाटर

  • 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

  • सेकने के लिए तेल

  • नमक, स्वादानुसार

Directions

  • घोल को घर पर बनाए या किराना की दुकान से तैयार बना हुआ घोल खरीदिए। नमक डाले (अगर घोल को फरमेंट करने के पहले डाला नहीं हो तो) और पानी (आवश्यकता हो तो) घोल में अच्छे से मिला ले। घोल डोसा के घोल से थोडा़ गाढा़ होना चाहिए और इडली के घोल से थोडा़ पतला होना चाहिए।
  • लोहे का तवा (डोसा तवा) या नाॅनस्टीक तवा मध्यम आंच पर गरम करे। (अच्छे सुनहरे रंग के लिए हम लोहे के तवे का उपयोग करने की सलाह देते हैं।) गरम तवे पर तेल की कुछ बूंदे छिड़के और उसे आधा कटा हुआ आलू या आधी कटी हुई छोटी प्याज से फैला दे। यह प्रक्रिया से घोल को आसानी से फैला सकते है और उसे चिपकने से रोकता है। प्रत्येक उत्तपम बनाने के पहले इस प्रक्रिया को दोहराए।
  • जब तवा तैयार हो तब एक कलछी से उसके ऊपर घोल डालें और उसको क्लोकवाईस या एन्टी-क्लोकवाईस दिशा में धीरे से घूमाते हुए गोलाकार में फैला दें। ध्यान रहे कि फैला हुआ घोल डोसा के फैले हुए घोल से थोडा़ गाढा़ होना चाहिए।
  • उसके ऊपर 1-2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ प्याज और 1-2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ शिमला मिर्च छिड़के।
  • उस पर 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ टमाटर और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च छिड़के। धीरे से चम्मच से छिड़की हुई सब्जियों को दबाए।
  • किनारे के आसपास 1 टेबलस्पून तेल डाले।
  • जब तक नीचे की सतह का रंग थोडा़ सुनहरा हो जाए तब तक पकने दे, उसमें अंदाजित 2-3 मिनट का समय लगेगा। अगर आप बहुत गाढा़ उत्तपम बना रहे हो तो जल्दी से पकाने के लिए उसको ढक्कन से ढक्कर पकाएं।
  • उसे धीरे से पलटे और दूसरी तरफ एक मिनट या जब तक नीचे का सतह पक जाए तब तक पकने दे।
  • एक प्लेट में निकाल ले। बाकी बचे घोल में से उत्तपम बनाने के लिए स्टेप-2 से स्टेप-8 की प्रक्रिया को दोहराए।
  • इसे नारियल की चटनी या टमाटर प्याज की चटनी के साथ गरम गरम परोसे।

Leave a Comment